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科学で料理は美味しくなる
１０年かかるプロの技をわずか４ヶ月で習得してみませんか？
現場では到底教えてもらえない技術を料理教室だから学べる。
リストランテ青の洞窟
横内宏尚★料理教室＆製菓製パン
現役のレストランオーナーシェフから学ぶ、今までにない
本格的な料理教室。短時間で本格的なプロの技を学ぶならここ。
「リストランテ青の洞窟」横内宏尚料理教室＆製菓製パン
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料理の味は知識の「差」。
講師紹介
横内 宏尚
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はじめまして、講師の横内です。
私は元々２３年間パン業界で様々なお店で技術を学び、商品開発や技術指導を経て独立致しました。
お料理について話す前にパンについてのお話をさせて頂きます。
パン作りは五感と知識を持って美味しいものが出来ます。
知識と言っても簡単なものではなくまさに科学的根拠に基づいて成り立っています。
私はそんなところにに魅力を感じどんどんとパンの世界にのめり込み、現場での経験だけでなく、パンの科学についても深く学びました。
そして
私が旧店舗でお店をやっている時にお客様と話をしていると
「この辺は食べるところが少なくて」という声を本当に多く聞いていました。
そして、２３年パン屋で培った粉の知識を活かせばパスタやピッザが出来るのでは？そう考え、レストランを開くにあたり
現店舗へと移転しました。
案の定、ピッザの生地やパスタの生麺は簡単に出来ました。
パン業界もレストラン業界も私はスパイスの違いだけであって、知識さえあれば五感はすでにパンで身に付いている為、 すぐに出来るであろうそう考え、料理の世界に飛び込みました。
しかし、当然の事ながらあるとき限界を感じました。
そうです。私はパンはプロでも料理の世界では１年生。感覚で料理を作っていた私にとってはレストランをやっていく上で
味の限界がありました。「なんとなく」ではなく、パンと同じように料理も科学で勉強しよう。
そう考え、それから私は必死に勉強に取りかかりました。
専門学校の教材や様々な料理教室、友人のレストランなどで修行を積み今に至ります。
パン同様、料理も科学的にやれば必ず美味しいものを作る事が出来る。そう考え、片っ端から勉強しました。
ご家庭で料理をされる方、好きで料理をしている方、みなさん基本的な事さえ学べば、失敗も少なく美味しい料理を作るのはそう難しくはありません。
私の料理教室では、とくに「なぜ？こうなるのか。」を説明しながら生徒さんが本当に美味しい料理を作れるように
授業を進めています。
ただ単に料理を作るだけの教室とはひと味違ったお料理教室で、ウソのない料理を学びませんか！？
「感覚で作る料理」から「なぜ？美味しくなるのか？の方程式」を知る事でセミプロになるのはそう難しい事では
ありません。
Our Chefs
多くの人がやっている事。
最近では特にそうですがSNSなどの料理の動画サイトを見て作ってみたり、プロが発売している料理本を見て作ってみたり。
「でもなんかうまくいかないんだよね〜？？？」
そう感じていませんか？
それもそのはず、レシピと同じように再現するには当然ですが「技術」が必要になってきます。
だって考えてみて下さいよ〜。プロから教えてもらったレシピを何十年もやっているシェフと同じように作れる訳ありませんよね？？？
もちろん誰がやっても形にはなります。
でもせっかく作るのであれば、食べてくれる人が「感動」してくれたり、お友達をよんでパーティーを開催した際に驚かれたり。
すごく嬉しくないですか？
まして料理教室に通うなら、ただ単に料理の手順だけを教わる教室に通っても残念じゃありませんか？
「ここでお料理が上手になる為の正解を言います！！！」
というか既に言っていますが、それは美味しく作る為の「知識の量」なんです。
料理の味を左右するのは、技術ではなく、「知識の量」がいかにあるか！
スポーツだってがむしゃらにやっても限界があります。「理論」があって、その先に「技術」があるのです。
技術（感覚）はもっっと先の先。一流シェフを目指しているレベル。
だからあなたも大丈夫！！！
美味しいと思われ、あなた自身がお店を持つ事はそう難しくはありません。（もちろん繁盛するかはまた別の話で
すが）
まずは正しい知識を学ぶ事が大事なんですよ！！知ってて料理を作るのと知らないで作るのとでは
同じ食材を使っても雲泥の差が出ます。
当教室は、そんな大事な知識を分かりやすく説明しながらしっかりとした技術を学べる教室です。
なぜ？修行に何年も費やすのか？
子供の頃に描いた「自身のお店を持つ事！」。
そのため沢山のお店で修行し、沢山の時間をかけて学びます。
しかし、おいしいお料理を作るには実はそんなにも修行はいりません。
昔から、料理は五感や経験、センスでやっていた者ですから、先輩の技を盗め！とかうまく伝えられなかったり学びに多くの時間が必要でした。
パンと同じ料理も知識がまず大事。
どんなに良いレシピを見ても一流シェフと同じものは作れませんよね？
そこまでいくのはもっと先の話なんです。
しっかりとした知識とちょっとした経験で自身のお店を持ち、お客様に美味しい！と喜ばれるのはそう難しくはありません。
美味しい＝繁盛 ではありませんので。
自分のお店を持ち繁盛するには、マーケティングが必要です。
美味しいだけでは繁盛はありませんから。
ですから美味しい料理を作るのに何年も修行はいらないのです。
美味しいって？
考えた事ありますか？
美味しいお店って沢山ありますよね！？
でも通い続けるお店とそうでないお店があります。
要するに美味しいだけではお店で成功するのは別の話。
「美味しい」＝
五感
お店の雰囲気
接客
価格
お料理の見た目
立地
などなど様々が集まって、美味しいが成り立ち、その対価としてお客様はお金をお支払い頂きます。
自身のお店を持ち本気で成功を目指している方は、「独立開業向け」のクラスもありますよ😄
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